山东省临沂市市场监管局把精细化监管理念引入隐患整治，全力推动食品安全“守查保”行动向纵深发展，牢牢守住疫情防控和食品安全两条底线。着力抓好“一排底线”食品药品安全专线工作，坚决把风险消除在萌芽状态，深入排查食品安全风险隐患，维护食品安全稳定局面。着力强化全程监管，把好食品安全关口。该市6家食用农产品批发市场全部推行驻场监管、快检+互联网、定量抽检、扫码追溯、半年检查五项制度；1270余家食品生产企业实施亮标承诺、对标生产、核标出厂“三标”行动，3784家学校食堂全部完成“4D+”食品安全管理体系建设。临沂市被山东省食品药品安全委员会命名为“山东省食品安全市”。

　　河东区开展“三三三”工作法

　　为有效开展食品药品隐患排查化解工作，临沂市河东区市场监督管理局创新开展“三三三”（三定、三排、三全）工作法，坚决遏制各类食品药品安全事故的发生，筑牢食品药品安全防线。

　　建立“三定”工作机制，打造风险防范“指挥部”。采取“每周定期报送、每旬定期研判、每月定期排名”的工作举措，组织相关单位结合各自领域开展食品药品风险隐患排查，引导规范食品药品企业提高质量管理能力和质量安全水平，确保食品药品安全工作在每个单位、每个环节得到真正落实；定期召开风险研判会商会议，加强食品药品安全风险信息交流，提高风险防控和协调应对能力，系统解决风险排查“查什么有标准，干什么有任务，做什么有目标”，通过月例排名，压紧压实企业主体责任，确保防范化解食品药品风险攻坚战取得阶段性成果。

　　建立“三排”工作机制，用好风险防范“参谋部”。按照全面排查、科学排序、有效排解工作要求，充分发动网格员、外卖员、执法员力量，深入解决看不到风险、查不到隐患、不把隐患当回事的问题，按照食品药品安全风险等级构建风险防控体系，精准分析各种可能突发的情形和风险隐患，深挖行业“潜规则”，为维持食品药品领域安全稳定当好参谋助手，做到风险管控“四早”措施（早发现、早研判、早预警、早控制）和隐患整治“四到位”（责任到位、措施到位、时限到位、预案到位），确保食品药品安全隐患实施全链条闭环监管。

　　建立“三全”工作机制，搭建风险防范“服务部”。健全常态宣传、风险预警、应急处置的工作机制，通过入户宣讲、实地教学、网上推送等立体化宣传方式，将食品药品安全知识送到群众家门口，营造防范风险人人有责的良好氛围；将防范化解重大食品药品安全风险摆在突出位置，督促规模以上食品药品生产经营企业建立应急预案，开展应急演练和培训，强化舆情监测，妥善处置突发事件，确保食品药品安全事故发生率为零。以确保食品药品安全可控为目标，积极构建食品药品安全隐患发现机制，健全食品药品安全事故报告制度，加强对问题企业的跟踪监管力度，加大对问题企业的查处力度，确保食品药品市场安全可控，形成良好有序、长效管理的工作格局。

　　据统计，该工作法推行以来，已检查食品药品生产经营业户13536家次，排查食品药品风险隐患909条，其中较大风险12条，一般风险897条，完成处置871条，召开风险研判会商会议12次，发放食品药品宣传资料2万余份，守住食品药品安全风险底线，切实保障人民群众饮食用药安全。

　　高新区加强校园及周边食安监管

　　临沂高新区综合行政执法局近日组织开展校园及周边食品安全专项检查行动，采取监督抽检形式，有针对性、靶向性的食品抽样，及时发现食品问题。截至目前，共抽检校园周边食品100批次，检出不合格产品2批次。104家学校食堂专项监督抽检全覆盖正在稳步推进中。

　　督促学校食堂、食材配送企业严格按照食品安全管理制度要求，规范采购渠道，禁止购买及使用野生动物及制品。督促学校从原材料采购到加工、餐饮制作等各个环节落实管理责任，落实进货查验、索证索票等制度，确保来源可溯、去向可追。

　　严格规范食品留样，严禁“三无”食品、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。同时，进一步强化食品加工操作的规范性，防止生熟交叉污染，确保食物烧熟煮透，严禁使用过夜剩饭菜。

　　重点检查校园周边食品经营者主体资格、原材料进货把关情况、索证索票台账管理制度、环境卫生是否整洁、食品加工环节卫生保障情况，以及食品从业人员是否持有健康证、是否存在过期变质食品和“五毛”食品等问题，全力保障校园及周边食品消费安全。（韦友红 吕青梅 王兴刚 宋启波）

【责任编辑：何雅琳】